Kardamon: do kávy, perníku i na steak
Vanda Švehlová
17. 5. 2021
Je libo do kávy špetičku kardamonu? Třeba místo cukru? Ale ano, toto koření se přidává nejenom do sladkých a slaných pokrmů, ale labužníci a znalci
si jím ochucují i kávu a čaj.
Kardamon je poměrně drahé koření (ve srovnání s jiným, u nás běžně používaným a dostupným). U nás, ve střední Evropě zatím kardamon (či kardamom) není příliš známý druh koření, ovšem v orientálních kuchyních na něj kuchaři vyloženě spoléhají.
I my se s ním ale můžeme setkat v kořenících směsích, například je ve směsi Karí či garam másala.
Jakou má kardamon chuť? Zkusíme to popsat co nejlépe a nejvěrněji: chutná kořenitě a lehce nasládle.
Používá se, jak již bylo řečeno, například k ochucení a prohloubení chuti kávy a čaje. Přidává se do vánočního pečiva, ale i do ovocných zákusků (například do oblíbených perníků), džemů a kompotů.
Gurmáni vědí, že kardamon propůjčí zajímavou chuť i pěkně šťavnatým steakům, zvýrazní přednosti mletého masa, masových vývarů, pikantních omáček.
Jen málokteré koření nepůsobí zároveň pozitivně na naše zdraví jako lék a kardamon není v tomto ohledu výjimkou.
V Orientu nominovali kardamon už kdysi dávno na nepsaného krále koření, u nás jsme zatím, pokud jde o jeho užití a vychvalování, střídmější.
Nelze mu ale upřít, že působí příznivě na zažívání a trávení, tlumí nepříjemné pálení žáhy, má antiseptický (protizánětlivý) a diuretický účinek.
Kdo má podrážděnou nervovou soustavu, může se uklidnit tím, že rozkouše pár kardamonových
semínek, které působí sedativně (při jakýchkoli závažnějších potížích však doporučujeme raději navštívit lékaře a nespoléhat na tyto přírodní recepty).
Jestlipak víte, že kardamon slouží také jako léčivo proti malárii? Semena se ale nejprve musí důkladně vysušit a pak ho teprve nakažení domorodí lidé žvýkají.
Mužům pomůže zlepšit potenci, neboť kardamon je považován také za poměrně účinné afrodisiakum.
Toto koření a léčivo s důvěrou a oblibou používali již staří Řekové a Římané, jimž osvěžoval dech a napomáhal při trávení vynikajících, nicméně náročných pokrmů během štědrých „lukulských“ hostin…
17. 5. 2021
Je libo do kávy špetičku kardamonu? Třeba místo cukru? Ale ano, toto koření se přidává nejenom do sladkých a slaných pokrmů, ale labužníci a znalci si jím ochucují i kávu a čaj.
Kardamon je poměrně drahé koření (ve srovnání s jiným, u nás běžně používaným a dostupným). U nás, ve střední Evropě zatím kardamon (či kardamom) není příliš známý druh koření, ovšem v orientálních kuchyních na něj kuchaři vyloženě spoléhají.
I my se s ním ale můžeme setkat v kořenících směsích, například je ve směsi Karí či garam másala.
Jakou má kardamon chuť? Zkusíme to popsat co nejlépe a nejvěrněji: chutná kořenitě a lehce nasládle.
Používá se, jak již bylo řečeno, například k ochucení a prohloubení chuti kávy a čaje. Přidává se do vánočního pečiva, ale i do ovocných zákusků (například do oblíbených perníků), džemů a kompotů.
Gurmáni vědí, že kardamon propůjčí zajímavou chuť i pěkně šťavnatým steakům, zvýrazní přednosti mletého masa, masových vývarů, pikantních omáček.
Jen málokteré koření nepůsobí zároveň pozitivně na naše zdraví jako lék a kardamon není v tomto ohledu výjimkou.
V Orientu nominovali kardamon už kdysi dávno na nepsaného krále koření, u nás jsme zatím, pokud jde o jeho užití a vychvalování, střídmější.
Nelze mu ale upřít, že působí příznivě na zažívání a trávení, tlumí nepříjemné pálení žáhy, má antiseptický (protizánětlivý) a diuretický účinek.
Kdo má podrážděnou nervovou soustavu, může se uklidnit tím, že rozkouše pár kardamonových
semínek, které působí sedativně (při jakýchkoli závažnějších potížích však doporučujeme raději navštívit lékaře a nespoléhat na tyto přírodní recepty).
Jestlipak víte, že kardamon slouží také jako léčivo proti malárii? Semena se ale nejprve musí důkladně vysušit a pak ho teprve nakažení domorodí lidé žvýkají.
Mužům pomůže zlepšit potenci, neboť kardamon je považován také za poměrně účinné afrodisiakum.
Toto koření a léčivo s důvěrou a oblibou používali již staří Řekové a Římané, jimž osvěžoval dech a napomáhal při trávení vynikajících, nicméně náročných pokrmů během štědrých „lukulských“ hostin…
| Tweet |
