Svět slov

Vyhledávání

Moudrosti do hrsti

Jediná skutečná objevná cesta se neskládá z hledání nových území, ale z nového pohledu na věc.
(Marcel Proust)

Maminčina zelňačka

Helena
2. 10. 2009
Maminčina zelňačkaNaše nejoblíbenější polévka. Výborná, sytá, dá se jíst kdykoli. Když si ji dáte s chlebem, obejdete se bez druhého jídla. Maminka měla příbuzné v Maďarsku, tuto polévku ji naučila vařit její maminka, moje babička.

Zelňačku děláme na Štědrý den večer, ale také v teplých letních dnech, má říz a dobře se po ní tráví. Zlepší chuť k jídlu. Neuvádím přesný rozpis, vařím ji od oka a každý si tam stejně dá hub a uzeniny, kolik sám uzná za vhodné. Zavářku je dobré udělat o několik dní dřív a nechat ji vyschnout.

Pro čtyřčlennou rodinu potřebujeme: sklenice sterilovaného zelí, sušené houby (když nemáte čerstvé), čabajskou klobásu nebo párek (polévka je pak jemnější), menší lžíci sádla, sladkou a pálivou papriku, sůl, pepř celý, česnek, kmín

Na zavářku: vejce, polohrubá mouka – z mouky a vejce vypracujeme tužší těsto a na struhadle z něj vytvoříme slzičky. Při práci těsto obalujeme v mouce, aby se nám v rukou nelepilo.

Sterilované zelí slejeme a propláchneme vodou, aby nebylo příliš kyselé. Vložíme do hrnce s vodou a začneme vařit. Přidáme tři až čtyři kuličky pepře, tři stroužky česneku, osolíme, okmínujeme, dáme trochu trošku červené a pálivé papriky. Přidáme také sušené houby (je dobré je předtím namočit v mléce, aby změkly). Čabajku nebo párek nakrájíme na tenká kolečka a přidáme do polévky. Polévka je hotová, když jsou houby a zelí měkké. Ke konci vmícháme lžíci sádla.

Zavářku dáme do vroucí, osolené vody, necháme přejít var a scedíme teprve tehdy, až je zavářka měkká.


          
Zaujal vás tento článek a chcete jej doporučit?
Vzkaz:
  + odkaz na článek
na
e-mail:
 
 
Máte-li potíže s přihlašováním...
Zapomněl(a) jsem heslo, ale mám ověřenou e-mailovou adresu...

Pro kůži

RSS
RSS
Venušanka v číslech:
• 5 380 dnů v provozu
• 4 918 článků
• 1 512 soutěží


Copyright © 2006–2019 Venušanka – magazín pro ženy, všechna práva vyhrazena



Dnes je 26.11.2020 a svátek má Artur