Nejpálivější chilli omáčky vyrábějí v Nové Pace
Jiří Kosina
7. 12. 2014
Začalo to jako záliba v pěstování chilli papriček, která za několik let postupně přerostla v podnikání. Řeč je o nadšencích do chilli z Nové Paky, kteří od roku 2011 provozují internetový obchod s pálivými dobrotami. Přinášíme rozhovor s provozovatelem obchodu Seminka-Chilli.cz Jiřím Kosinou.
Asi většinu hned napadne proč právě chilli nebo lépe nejpálivější chilli?
Někdy v letech 2003 – 2004 jsme se dostali k pěstování několika druhů chilli papriček. Nebyly to žádné extra zajímavé druhy, ale došlo tak k nastartování určitého zájmu. Díky internetu bylo možné snadno shánět semínka nových odrůd, sdílet informace s dalšími pěstiteli. V podstatě každý další rok se vždy pěstovalo několik nových odrůd a během pěstební sezóny 2008 došlo k rozhodnutí, že se vyzkouší pěstování tehdy nejpálivějších odrůd Habanero Red Savina a Bhut Jolokia (Bhut Jolokia byla od roku 2006 zapsaná v Guinnessově knize rekordů jako nejpálivější). To byl zásadní zlom a od té doby se pěstování zaměřilo primárně na dvě hlavní oblasti. Papričky, které jsou vhodné pro okrasu, běžnou konzumaci a pak ty nejpálivější. Díky internetu velmi rychle rostl zájem mezi nadšenci nejrůznějších odrůd, problém v té době byl v tom, že v Česku chyběl kvalitní informační web o chilli, jeho pěstování, zpracování a uchování a kde by se mohli potkávat pěstitelé chilli papriček a sdílet své zkušenosti, vyměňovat semínka, vzájemně si radit; web, který by spravoval nadšenec s vlastními zkušenostmi. Na internetu je mnoho různých článků, které se snaží něco ohledně chilli poradit, ale většina to jsou kopie už dříve napsaných a ne vždy informačně správných. Opravdu jen zlomek textů je původních s nějakou informační hodnotou. Proto jsme na jaře roku 2010 založili web chilli-forum.cz, které dnes tvoří největší chilli komunitu u nás. Pokud tedy pěstitelé chilli papriček řeší nějaký problém, tak zde najdou odpovědi na většinu otázek.
V nabídce Vašeho e-shopu poměrně dominují chilli omáčky, což není tradiční sortiment. Jak jste se dostali k jejich výrobě?
S myšlenkou, že jednou budeme vyrábět vlastní chilli omáčky jsme pracovali poměrně dlouho. Uvědomovali jsme si, že v Česku nic takového neexistuje a přitom zájem ze strany zákazníků byt velký. Jedinou možností po dlouhá léta bylo objednávat si chilli omáčky ze zahraničí nebo se obrátit na specializované e-shopy, ale ty jsou často vyprodané, neaktualizované. Výrobu chilli omáček velmi uspíšilo to, že jsme v roce 2012 pěstovali odrůdu Trinidad Scorpion Moruga, která byla shodou okolností v témže roce ohlášena jako nejpálivější na světě s pálivostí 2 009 231 SHU. Díky tomu, že se tehdy podařilo vypěstovat poměrně velké množství neskutečně pálivých papriček, měli jsme připravenou perfektní vstupní surovinu pro výrobu. Té ale předcházelo nutné studium legislativy, která se váže k výrobě potravin, jejich značení, konzervaci ap.
Po jejím splnění došlo na řešení názvu, který musel být český, ale zároveň originální, aby nedocházelo k záměně našich omáček s nějakou jinou produkcí. Tak vzniklo velmi originální slovní spojení Moruga Mučíto. S názvem úzce souvisí obal a etiketa. Volba padla na malé ploché skleničky s velmi decentní etiketou, která v průběhu času doznala několika úprav do dnešní finální podoby a tu máme spolu s názvem registrovanou.
Po první nejostřejší chilli omáčce Moruga Mučíto postupně následovalo několik dalších. Aktuálně jich v nabídce máme šest. A pro všechny je společné to, že v nich dominuje krom pálivosti i velmi zajímavá chuť a aroma.
A co ostatní sortiment? O které další produkty mají zákazníci zájem?
Kromě omáček jsou to sušené papričky a koření. Pak následují čokolády s chilli a marmelády s chilli. Pozorujeme, že zákaznici velmi rádi zkoušejí něco nového, nepoznaného a sem patří i téma nejpálivějších pochutin, překonávání sebe sama při jejich konzumaci. V Česku i na Slovensku bude trvat ještě mnoho let, než alespoň zlomek populace pochopí co je to opravdové chilli, že má svou osobitou chuť, aroma a jaké jsou jeho možnosti využití.
Sezónně je pak samozřejmě zájem o semena papriček. Jsme národ pěstitelů všeho možného a patří sem i pěstování chilli, které je jednoznačně na vzestupu. Papričky pěstují i ti, kteří dosud nic nepěstovali. To se týká především mladé generace. Často pěstují i za oknem v bytě nebo na balkonech. Chilli je vášeň!
Prozradíte co máte v plánu do budoucna?
Do konce roku bychom rádi začali prodávat pastu z papriček Moruga. Půjde o opravdu extrémní záležitost a od ledna příštího roku to bude sušené hovězí maso s několika druhy chilli koření. Už nyní na něj, díky kampani, kdy rozdáváme 25g vzorky, máme velmi pozitivní reakce.
Je období shánění zajímavých dárků, co byste doporučil jako dárek pro vyznavače pálivého?
Jednoznačně to jsou dárkové krabičky a dárkové koše. Ty jsou navrženy tak, aby vyhovovali v podstatě každému. Složení dárkového koše i červených dárkových krabiček si mohou zákazníci zvolit i sami.
7. 12. 2014
Začalo to jako záliba v pěstování chilli papriček, která za několik let postupně přerostla v podnikání. Řeč je o nadšencích do chilli z Nové Paky, kteří od roku 2011 provozují internetový obchod s pálivými dobrotami. Přinášíme rozhovor s provozovatelem obchodu Seminka-Chilli.cz Jiřím Kosinou.Asi většinu hned napadne proč právě chilli nebo lépe nejpálivější chilli?
Někdy v letech 2003 – 2004 jsme se dostali k pěstování několika druhů chilli papriček. Nebyly to žádné extra zajímavé druhy, ale došlo tak k nastartování určitého zájmu. Díky internetu bylo možné snadno shánět semínka nových odrůd, sdílet informace s dalšími pěstiteli. V podstatě každý další rok se vždy pěstovalo několik nových odrůd a během pěstební sezóny 2008 došlo k rozhodnutí, že se vyzkouší pěstování tehdy nejpálivějších odrůd Habanero Red Savina a Bhut Jolokia (Bhut Jolokia byla od roku 2006 zapsaná v Guinnessově knize rekordů jako nejpálivější). To byl zásadní zlom a od té doby se pěstování zaměřilo primárně na dvě hlavní oblasti. Papričky, které jsou vhodné pro okrasu, běžnou konzumaci a pak ty nejpálivější. Díky internetu velmi rychle rostl zájem mezi nadšenci nejrůznějších odrůd, problém v té době byl v tom, že v Česku chyběl kvalitní informační web o chilli, jeho pěstování, zpracování a uchování a kde by se mohli potkávat pěstitelé chilli papriček a sdílet své zkušenosti, vyměňovat semínka, vzájemně si radit; web, který by spravoval nadšenec s vlastními zkušenostmi. Na internetu je mnoho různých článků, které se snaží něco ohledně chilli poradit, ale většina to jsou kopie už dříve napsaných a ne vždy informačně správných. Opravdu jen zlomek textů je původních s nějakou informační hodnotou. Proto jsme na jaře roku 2010 založili web chilli-forum.cz, které dnes tvoří největší chilli komunitu u nás. Pokud tedy pěstitelé chilli papriček řeší nějaký problém, tak zde najdou odpovědi na většinu otázek.
S myšlenkou, že jednou budeme vyrábět vlastní chilli omáčky jsme pracovali poměrně dlouho. Uvědomovali jsme si, že v Česku nic takového neexistuje a přitom zájem ze strany zákazníků byt velký. Jedinou možností po dlouhá léta bylo objednávat si chilli omáčky ze zahraničí nebo se obrátit na specializované e-shopy, ale ty jsou často vyprodané, neaktualizované. Výrobu chilli omáček velmi uspíšilo to, že jsme v roce 2012 pěstovali odrůdu Trinidad Scorpion Moruga, která byla shodou okolností v témže roce ohlášena jako nejpálivější na světě s pálivostí 2 009 231 SHU. Díky tomu, že se tehdy podařilo vypěstovat poměrně velké množství neskutečně pálivých papriček, měli jsme připravenou perfektní vstupní surovinu pro výrobu. Té ale předcházelo nutné studium legislativy, která se váže k výrobě potravin, jejich značení, konzervaci ap.
Po jejím splnění došlo na řešení názvu, který musel být český, ale zároveň originální, aby nedocházelo k záměně našich omáček s nějakou jinou produkcí. Tak vzniklo velmi originální slovní spojení Moruga Mučíto. S názvem úzce souvisí obal a etiketa. Volba padla na malé ploché skleničky s velmi decentní etiketou, která v průběhu času doznala několika úprav do dnešní finální podoby a tu máme spolu s názvem registrovanou.
Po první nejostřejší chilli omáčce Moruga Mučíto postupně následovalo několik dalších. Aktuálně jich v nabídce máme šest. A pro všechny je společné to, že v nich dominuje krom pálivosti i velmi zajímavá chuť a aroma.
A co ostatní sortiment? O které další produkty mají zákazníci zájem?Kromě omáček jsou to sušené papričky a koření. Pak následují čokolády s chilli a marmelády s chilli. Pozorujeme, že zákaznici velmi rádi zkoušejí něco nového, nepoznaného a sem patří i téma nejpálivějších pochutin, překonávání sebe sama při jejich konzumaci. V Česku i na Slovensku bude trvat ještě mnoho let, než alespoň zlomek populace pochopí co je to opravdové chilli, že má svou osobitou chuť, aroma a jaké jsou jeho možnosti využití.
Sezónně je pak samozřejmě zájem o semena papriček. Jsme národ pěstitelů všeho možného a patří sem i pěstování chilli, které je jednoznačně na vzestupu. Papričky pěstují i ti, kteří dosud nic nepěstovali. To se týká především mladé generace. Často pěstují i za oknem v bytě nebo na balkonech. Chilli je vášeň!
Prozradíte co máte v plánu do budoucna?
Do konce roku bychom rádi začali prodávat pastu z papriček Moruga. Půjde o opravdu extrémní záležitost a od ledna příštího roku to bude sušené hovězí maso s několika druhy chilli koření. Už nyní na něj, díky kampani, kdy rozdáváme 25g vzorky, máme velmi pozitivní reakce.
Jednoznačně to jsou dárkové krabičky a dárkové koše. Ty jsou navrženy tak, aby vyhovovali v podstatě každému. Složení dárkového koše i červených dárkových krabiček si mohou zákazníci zvolit i sami.
| Tweet |
