Zavařujeme okurky - domácí recept
| Beton |  |
| ... a další soutěže... |
Barbora Roháčová
06.07.2012
Měla jsem možnost ochutnat díky rozvětvené rodině, kde si všichni potrpí na pečení, vaření a přípravu dobrot, poměrně velké množství podomácku zavařených okurek. Recept, který nabízím, je skvělý, okurky chutnají všem a každému dávám recept :-) Tak ho nabízím i vám.
V každé rodině zavařované okurky připravují trochu jinak. Někdo si potrpí na kyselejší nálev, jiný dá přednost spíše sladší variantě. I když každý recept měl něco do sebe, já sama jsem se rozhodla naprosto jednoznačně, že budu zavařovat podle tety Marty. Její okurky prostě nemají chybu. Ona se to naučila od své maminky, která byla vyhlášená kuchařka a široko daleko nejlepší, pokud šlo o sterilování zeleniny, kterou si sama vypěstovala.
Předpis mi teta Marta před mnoha lety nadiktovala, já si ho zapsala na kus papíru.
Dnes už je zažloutlý, samý flíček, ale pořád čitelný a hlavně – už ho nosím v hlavě, takže vlastně ani návod na přípravu nepotřebuji. Vám ho ale ráda nabízím a pokud si pochutnáte jako my všichni, udělá mi to radost. Takže zde je samotný autentický přepis receptu ze starého sešitu, který je plný osvědčených a snad tisíckrát vyzkoušených rodinných receptů.
RECEPT
Množství ingrediencí: přepočteno na 1 lahev
Před samotným sterilováním vymyjeme a vypláchneme sklenice a okurky můžeme zbavit nečistoty tím, že je vydrhneme čistým, nepoužitým kartáčkem. Pak už se pustíme do samotného plnění sklenic.
Na dno vymyté sklenice dáme kousek kopru, kolečko mrkve, cibule. Sklenici naplníme okurkami, které tam narovnáme podle velikosti tak, aby se dobře vešly. Je dobré kombinovat menší kousky s většími. Než je tam dáme, můžeme každý kousek jemně propíchnout na 2 – 3 místech, aby dříve změkly a mohly se začít konzumovat, ale není to nutné.
Zalijeme 4 lžícemi octa, dále přidáme 4 vrchovaté lžičky cukru krystal, 3 zrnka nového koření, 4 kuličky černého pepře, 1 bobkový list, 1 hřebíček, 1 lžičku Deka.
Dolijeme studenou vodou, uzavřeme víčkem a sterilujeme cca 15 minut při teplotě 80 – 80 °C.
Jakmile sklenice vychladnou, otočíme je dnem vzhůru, abychom se přesvědčili, že jsou dobře uzavřené a nevytéká z nich lák – jinak by se okurky rychle kazily.
Dáme do chladnější, tmavé místnosti (špajz, sklep) a čas od času zkontrolujeme, zda je vše v pořádku.
Přejeme dobrou chuť!
06.07.2012
Měla jsem možnost ochutnat díky rozvětvené rodině, kde si všichni potrpí na pečení, vaření a přípravu dobrot, poměrně velké množství podomácku zavařených okurek. Recept, který nabízím, je skvělý, okurky chutnají všem a každému dávám recept :-) Tak ho nabízím i vám.V každé rodině zavařované okurky připravují trochu jinak. Někdo si potrpí na kyselejší nálev, jiný dá přednost spíše sladší variantě. I když každý recept měl něco do sebe, já sama jsem se rozhodla naprosto jednoznačně, že budu zavařovat podle tety Marty. Její okurky prostě nemají chybu. Ona se to naučila od své maminky, která byla vyhlášená kuchařka a široko daleko nejlepší, pokud šlo o sterilování zeleniny, kterou si sama vypěstovala.
Předpis mi teta Marta před mnoha lety nadiktovala, já si ho zapsala na kus papíru.
Dnes už je zažloutlý, samý flíček, ale pořád čitelný a hlavně – už ho nosím v hlavě, takže vlastně ani návod na přípravu nepotřebuji. Vám ho ale ráda nabízím a pokud si pochutnáte jako my všichni, udělá mi to radost. Takže zde je samotný autentický přepis receptu ze starého sešitu, který je plný osvědčených a snad tisíckrát vyzkoušených rodinných receptů.
RECEPT
Množství ingrediencí: přepočteno na 1 lahev
Před samotným sterilováním vymyjeme a vypláchneme sklenice a okurky můžeme zbavit nečistoty tím, že je vydrhneme čistým, nepoužitým kartáčkem. Pak už se pustíme do samotného plnění sklenic.
Na dno vymyté sklenice dáme kousek kopru, kolečko mrkve, cibule. Sklenici naplníme okurkami, které tam narovnáme podle velikosti tak, aby se dobře vešly. Je dobré kombinovat menší kousky s většími. Než je tam dáme, můžeme každý kousek jemně propíchnout na 2 – 3 místech, aby dříve změkly a mohly se začít konzumovat, ale není to nutné.
Zalijeme 4 lžícemi octa, dále přidáme 4 vrchovaté lžičky cukru krystal, 3 zrnka nového koření, 4 kuličky černého pepře, 1 bobkový list, 1 hřebíček, 1 lžičku Deka.
Dolijeme studenou vodou, uzavřeme víčkem a sterilujeme cca 15 minut při teplotě 80 – 80 °C.
Jakmile sklenice vychladnou, otočíme je dnem vzhůru, abychom se přesvědčili, že jsou dobře uzavřené a nevytéká z nich lák – jinak by se okurky rychle kazily.
Dáme do chladnější, tmavé místnosti (špajz, sklep) a čas od času zkontrolujeme, zda je vše v pořádku.
Přejeme dobrou chuť!
| Tweet |
Příspěvky k článku
|
09.07.2012, 14:24 |
Jsou lepší šroubovací víčka nebo ty normální? Poradí někdo? 
|
|
|
09.07.2012, 14:21 |
Ambra: a co je to za kyselinu?  Moje tchýně dávala umělé sladidlo místo cukru a pak šla od toho, protože někde četla že umělá sladidla nejsou zdravá. Cukr je asi menší zlo. A hořčičné semínko určitě, to dáváme taky. S tím Dekem jsi mě zviklala  
|
|
| 09.07.2012, 02:06 | |
| Deko nepoužívám, obsahuje nevhodnou kyselinu. Do každé lahve dávám lžičku hořčičného semínka. | |
|
08.07.2012, 11:17 |
|
Lorazako a není to moc pálivé pro děti?
|
|
|
07.07.2012, 21:02 |
...mě nebaví se nimrat u sklenic se lžičkou.Vařím lák.Už jenom ta vůně!To musí být.Lahve neobracím,poslouchám,jak chladnutím zavařených lahví podtlak víčko přicucne-láhve "lupou".Po zchladnutí na každou flašku poklepu-cvrnknu nehtem,víčko pěkně zazvoní,pokud zní jako ze sudu-duní,je to bombáž-vyměním víčko a na chvilku dám prohřát-zátáhnout nové.Podotýkám,že tohle se stává málo kdy,protože se vyplatí používat kvalitní víčka.Bílá gumička-zavařovánízeleniny bez oleje a masa.Červená gumička-masovka.  
|
|
| 07.07.2012, 12:50 | |
| Je to podobný recept jako mám, ale nesmí v něm ještě chybět křen. Každá máme ten svůj osvědčený recept a každý máme jinou chuť, jak tady psala partecek. | |
|
|
07.07.2012, 11:58 |
| Výborný recept, přidáváme cibulku na kolečka, Deka dáváme trochu míň a je to super dobrůtka! Jedí to i děti který jsou jinak mlsný a kupovaný okurky nechtějí. | |
| 07.07.2012, 11:53 | |
Doma se na chuti okurek neshodneme, manželovi chutnají hodně kyselé. Mě po nich pálí žáha a překyselí mě. Radši mám sladší. To zas nemusí on. Kupované nám většinou chutnají. Kdysi jsem zavařovala, ale pak byly děti a nebyl čas. Ani se to nevyplatilo. Letos jsem pošilhávala po pytlech s okurkama v kauflandu. Jen ty horka mi vadí, kdyby se ochladilo, tak bych asi pár sklenic zavařila. Nevím jestli se to vyplatí, u nás někdy mají sklenici za 17 korun, ale taky jsou krámy kde chtějí 35 a víc. Nejsem blázen, abych to kupovala. Přešli jsme na olivy, to je taky dobrá příloha. S rajčaty jako salát. 
|
|
|
07.07.2012, 11:52 |
Znám ten recept už takových 30 let. To Deko do toho není potřeba.Dávám do sedmičky kousíček feferonky (maličký aby to nebylo ostré ale jen pikantní) a na závěr dám znovu kousek kopru zasypu cibulí a položím bobkový list. Cibuli dávám i na dno s ostatním kořením. Je fakt že tyto okurky nemají chybičku. 
|
|
