Svět slov

Vyhledávání

Nejčtenější za rok

Moudrosti do hrsti

Důvěra je nejtvrdší měna.
(Jirka Bolech)

120 let českého špekáčku

Olga Koníčková
9. 5. 2011
120 let českého špekáčkuStalo se před 120 lety:
V Praze, v Holešovicích, v Královské oboře se právě konala Zemská jubilejní výstava, kde byla mimo jiné postavena i strojní uzenářská dílna. A poprvé vůbec zde prodávala ještě teplé uzené špekáčky (tehdy ještě uzenky). Podávaly se s křenem a rohlíkem a stály 8 krejcarů. Jako atrakce. Jenže, z atrakce se stala událost, protože budoucí špekáčky si získaly okamžitou a nebývalou oblibu, že jejich konec spolu s koncem Zemské výstavy nenastal. Naopak. Vyráběly se a prodávaly dál a dál a svoji tradici si udržují dodnes. I vzdor jiným lahůdkám a lákadlům.

Děje se v tyto dny:
Móda grilování ovládla snad každou zahradu, terasu, rodinnou sešlost, posezení s přáteli a dokonce už i některé mnohé podnikové večírky. Griluje se samozřejmě celoročně, ale s jarem, vlahem a možností posedět dlouho do tmy venku, se dá mluvit přímo o grilovacích žních. Nastala totiž ta pravá grilovací sezóna. A světe div se, v době steaků a všelijakých grilovacích vychytávek, starý dobrý špekáček v řadě případů navštěvuje i naše moderní grily.A dobře mu i nám tak. Tradice je tradice a kouzlo opékaných špekáčků, začasté vyvolávající zasuté vzpomínky na dětské prožitky u ohýnku, má určitě něco do sebe.

120 let českého špekáčku  

120 let českého špekáčku  

120 let českého špekáčku  

Aby nám bylo dobře (i od žaludku):
Abychom předešli riziku nežádoucích účinků na organismus, existují dvě jednoduchá základní opatření.Tím prvním je eliminace nežádoucího vlivu kouře. Jeho působení je totiž vždy spojeno s karcinogenními účinky. Grilování není rozhodně výjimkou. Proto při grilování udržujeme oheň vždy mírný s „chladnějším“ kouřem.Druhým opatřením pro zdraví je pak už vlastní konzumace špekáčku (i jiných dobrot). Nezapomeneme nikdy na hořčici a koření (tymián, rozmarýn, oregano, šalvěj), které prokazatelně likvidují zmíněnou škodlivost. Jak je to možné? Inu, uvedené bylinky mají vysoký obsah flavanoidů, jež vážou karcinogenní příměsi. A to tak, že jsou pak z těla vylučovány ven v nezměněném stavu.

120 let českého špekáčku  

120 let českého špekáčku  

120 let českého špekáčku  

A ještě něco málo o špekáčcích. Víte že…
* u nás kupujeme dvakrát víc uzenin než je průměr v EU?
* špekáček musí obsahovat 30 % vepřového masa, 30 % špeku a 40 % hovězího masa?
* konzumace vepřového masa snižuje hladinu cholesterolu?
* název špekáček mohou používat jen výrobky, které dodržují recepturu podle národní vyhlášky?
* špekáček získal pro Českou republiku ochranu EU, tzv. zaručenou tradiční specialitu?
* vuřt není špekáček a rozdíl že spočívá v surovinové skladbě? U vuřtů je vždy méně náročná, neboť se tam např. přidává mouka, což je špekáčků zakázáno?
* náš věhlasný uzenářský odborník Josef Matoušů například vyučoval české uzenářské řemeslo v Japonsku, Zdeněk Galíček zase vybudoval a řídil průkopnický masný závod v Africe?
* specifická „odrůda“ špekáčků, zvaná „šeredky“, nebyla vůbec ošklivá, ale vyráběl je za první republiky se značným úspěchem v Praze na Vinohradech, tehdy vyhlášený uzenář jménem Šereda?

120 let českého špekáčku  

120 let českého špekáčku  

120 let českého špekáčku  

Tak, dobrou chuť přeje
Olga Koníčková



          
Zaujal vás tento článek a chcete jej doporučit?
Vzkaz:
  + odkaz na článek
na
e-mail:
 
 
Máte-li potíže s přihlašováním...
Zapomněl(a) jsem heslo, ale mám ověřenou e-mailovou adresu...
RSS
RSS
Venušanka v číslech:
• 6 599 dnů v provozu
• 4 940 článků
• 1 512 soutěží


Copyright © Venušanka od roku 2006 – magazín pro ženy, všechna práva vyhrazena



Dnes je 29.03.2024 a svátek má Taťána